家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的(de)高温融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火(huǒ)的(de)温度(dù)直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的(de)真实需求来(lái)选(xuǎn)择(zé)才是最主要的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定(dì相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术ng)要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁(tiě)锅(guō)。

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